সং হি তা পাঁ জা
আমেরিকা
উপকরণ:
বাড়িতে তৈরি জল ঝরানো ছানা-১ কাপ
গুঁড়োদুধ -১।২ কাপ
নলেন গুড়-১।২ কাপ
ঘি-১।২ চা চামচ
প্রণালী:
ছানা ৮-১০ মিনিট হাত দিয়ে ভালো করে ক্রিমের মতো হওয়া পর্যন্ত মেখে নিতে হবে।
ননস্টিক প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে গরম করে ছানাটা দিয়ে ৪-৫ মিনিট একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
তারপর গুঁড়োদুধ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
এর পর নলেন গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সমানে নাড়তে হবে।
এইভাবে প্রায় ১০ মিনিট নাড়ার পর হালকা তেল ছাড়তে শুরু করলে একটা প্লেটে মিশ্রণটা তুলে নিতে হবে।
রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
এবার হাল্কা একটু গরম থাকতে থাকতে হাতের তালু দিয়ে আস্তে আস্তে মসৃণ করে মাখতে হবে।
মাখা হয়ে গেলে হাতে একটু ঘি নিয়ে একটু করে মিশ্রণ টা নিয়ে হাতের তালু দিয়ে গোল করে সন্দেশের আকার দিয়ে মাঝখানে আঙুল দিয়ে চেপে গর্ত করে দিতে হবে।
এইভাবে সব সন্দেশ তৈরি করে নিয়ে চামচ দিয়ে গর্তগুলোতে একটু করে নলেন গুড় ঢেলে দিতে হবে।
এই সময় সন্দেশ খুব নরম থাকে, পরিবেশন করতে গেলে ভেঙে যেতে পারে। তাই ৫-৬ ঘন্টা রুম টেম্পারেচারে রেখে বা ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।
